养鹅场沙门菌的污染与防治-西洼禽业鹅苗繁育基地

    饲料的污染源有生物污染(指由微生物，包括细菌与细菌毒素、霉菌与霉菌毒素、寄生虫及虫卵、昆虫等引起的饲料污染。饲料在微生物作用下，将蛋白质分解为氨、硫化氢、硫醇、粪臭素等，脂肪分解产生酸、醛，霉菌污染饲料后，可产生多种毒素，这些物质对动物机体都是有害的)、化学污染(包括农药、金属毒物、工业化学品和其他有毒化学物质)。

感染沙门菌后动物可以经过交叉感染从而感染人。故沙门菌对畜禽和人类危害很大，应重视其控制。

(l)沙门菌的污染途径沙门菌主要来白患病的人和动物以及带菌者(人类带菌期一般不长，而动物则可长时间带菌)，其中最主要的传播途径是水、土壤和饲料。病原菌随人和动物的粪尿等排泄物及病尸污染土壤和水源。而饲料和饮水的污染，是导致畜禽沙门菌病传染的主要原因。各种饲料原料均可发现沙门菌，尤以动物性饲料原料为多见，如肉骨粉、肉粉、鱼粉、皮革蛋白粉、羽毛粉和血粉等。

沙门菌是致病菌，通过饲料摄入后，病菌在肠道繁殖并产生内毒素。内毒素对肠道产生刺激作用，引起肠道黏膜肿胀、渗出和坏死脱落，导致严重的胃肠炎。

(2)污染控制措施对饲料中沙门菌的防治应从饲料原料的生产、贮运和饲料加工、运输、贮藏及饲喂动物的各个环节，采取相应的措施。防治的重点是检出率较高的动物性饲料、发酵饲料等高蛋白饲料。预防措施可归纳为以下几点。

①选择优质原料。无论用屠宰废弃物生产血粉、肉骨粉，还是利用低值鱼生产鱼粉及液体鱼蛋白饲料，都应以无传染病的动物为原料，不用传染病死畜或腐烂变质的畜禽、鱼类及其下脚料作原料。

②科学的加工方法。一是发酵法生产畜禽屠宰废弃物饲料或利用畜禽粪便加T饲料，必须掌握科学的生产方法，以保证产品的质量和消灭病原菌。发酵血粉、酵母蛋白、菜籽饼、单细胞蛋白等发酵饲料应严格筛选菌株，在适当的发酵T艺条件下生产。良好的发酵条件可抑制杂菌生长，使发酵饲料中有害细菌很少或没有。因此，发酵中减少杂菌，快速干燥是保证发酵饲料安全的有效措施。动物性饲料要严格控制含水量，如发酵血粉的含水量应控制在8%以下，而且要严格密封包装。二是通过热处理可有效地从饲料中除去沙门菌。制粒和膨化时的瞬间温度均较高，对热抵抗力弱的沙门菌或大肠菌有较强的抑制、灭杀作用，应合理选用。

③科学使用。动物性饲料的包装必须严密，产品在运输过程中要防止包装袋破损和日晒雨淋；产品的贮存仓库必须通风、阴凉、干燥、地势高；防止蝇、蟑螂等卫生害虫和鼠、犬、猫、鸟类等动物的侵入；销售过程中需创造良好的贮藏条件；饲料在使用时，不宜在畜禽舍内堆放过多。

④添加有机酸。沙门菌在温度高于10℃、pH值6-7.5范围内繁殖最快。饲料中添加各种有机酸如甲酸、乙酸、丙酸、乳酸等，降低饲料pH值，就可以消灭或抑制饲料中沙门菌的生长。

使用动物屠宰废弃物作饲料，虽然能带来一定的经济效益，但也具有一定的危险性。不仅要注意防止沙门菌污染，还要警惕疯牛病、口蹄疫等的传播，最近我国农业部宣布禁止从国外进口肉骨粉等动物性饲料，就是为了避免疯牛病等疾病传入我国。